Bacalao con salsa de almendras
Ingredientes
| 2 | Raciones |
|---|---|
| 200 | gr de cebolla |
| 2 | dientes de ajo |
| 1 | pizca de perejil |
| 30 | gr de almendras (mejor crudas sin piel) |
| 30 | gr de aceite de oliva virgen extra |
| 30 | gr de vino blanco |
| 100 | gr de agua |
| 1 | cucharadita de sal |
| 1 | pellizco de pimienta molida |
| 1 | hoja de laurel |
| 2 - 4 | lomos de bacalao |
| 30 | gr de pan (se puede usar tostado) |
Preparación
- Poner 200 gr de cebolla.
- Poner los 2 dientes de ajo.
- Poner un pellizco de perejil.
- Poner los 30 gr. de almendras.
- Poner 30 gr de aceite de oliva virgen extra.
- Trocear 3 seg / vel 5.
- Bajar con la espátula los ingredientes al fondo del vaso.
- Sofreir 10 min / 120°C / vel .
- Añadir los 30 gr. de vino.
- Añadir 100 gr de agua.
- Añadir pellizco de pimienta molida.
- Añadir una hoja de laurel.
- Situar el recipiente Varoma en su posición.
- Extender un poco de aceite sobre el fondo del recipiente Varoma.
- Poner el bacalao con la piel hacia arriba sobre el fondo del recipiente Varoma y tapar.
- Programar 18 min / VAROMA / vel 1.
- Retirar el Varoma y reservar.
- Retirar del vaso la hoja de laurel.
- Triturar 1 min 30 seg / vel 5-10 (progresivamente).
- Verter la salsa en una fuente y colocar los lomos de bacalao. Servir caliente.