Crema de calabaza y coliflor
Ingredientes
| 6 | Raciones |
|---|---|
| 75 | gr de cebollolleta en trozos o cebolla o chalotas si no se tiene |
| 1 | diente de ajo |
| 30 | gr de aceite virgen extra |
| 400 | gr de calabaza pelada y cortada en trozos grandes |
| 300 | gr de ramilletes de coliflor |
| 600 | gr de caldo de verdura o agua con una pastilla de caldo de verdura |
| 1/2 | cucharadita de tomillo seco |
| 1 | pellizco de pimienta molida o una cayena |
| 20 | gr de queso rallado o un quesito |
| 80 | gr de picatostes o pan tostado |
| 1 | cucharadita de perejil seco |
Preparación
- Poner en el vaso los 75 gr de cebolleta.
- Añadir el diente de ajo.
- Añadir la pimienta o cayena.
- Añadir los 30 gr de aceite virgen extra.
- Trocear 3 seg / vel 5.
- Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Sofreir 7 min / 120ºC / vel 1.
- Añadir los 400 gr calabaza.
- Añadir los 300 gr ramilletes de coliflor.
- Rehogar 2 min / 120ºC / vel 1.
- Añadir los 600 gr de caldo de verduras.
- Programar 30 min / 100ºC / vel 1.
- Agregar los 50 gr de requesón.
- Agregar 1/2 cucharadita de tomillo seco.
- Espere unos segundos a que se enfríe y baje la temperatura.
- Agregar los 20 gr de queso rallado o quesito.
- Triturar 2 min / vel 5-10 progresivamente.
- Servir con picatostes y el perejil picado por encima.