Crema de calabaza y coliflor

Crema de calabaza

15m

45m

6

baja

Ingredientes

6 Raciones
75 gr de cebollolleta en trozos o cebolla o chalotas si no se tiene
1 diente de ajo
30 gr de aceite virgen extra
400 gr de calabaza pelada y cortada en trozos grandes
300 gr de ramilletes de coliflor
600 gr de caldo de verdura o agua con una pastilla de caldo de verdura
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 pellizco de pimienta molida o una cayena
20 gr de queso rallado o un quesito
80 gr de picatostes o pan tostado
1 cucharadita de perejil seco

Preparación

  1. Poner en el vaso los 75 gr de cebolleta.
  2. Añadir el diente de ajo.
  3. Añadir la pimienta o cayena.
  4. Añadir los 30 gr de aceite virgen extra.
  5. Trocear 3 seg / vel 5.
  6. Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  7. Sofreir 7 min / 120ºC / vel 1.
  8. Añadir los 400 gr calabaza.
  9. Añadir los 300 gr ramilletes de coliflor.
  10. Rehogar 2 min / 120ºC / vel 1.
  11. Añadir los 600 gr de caldo de verduras.
  12. Programar 30 min / 100ºC / vel 1.
  13. Agregar los 50 gr de requesón.
  14. Agregar 1/2 cucharadita de tomillo seco.
  15. Espere unos segundos a que se enfríe y baje la temperatura.
  16. Agregar los 20 gr de queso rallado o quesito.
  17. Triturar 2 min / vel 5-10 progresivamente.
  18. Servir con picatostes y el perejil picado por encima.

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