Arroz negro con calamares
Ingredientes
| 4 | Raciones |
|---|---|
| 200 gr | de cebolla |
| 2 | dientes de ajo |
| 70 gr | de tomate triturado (en lata o natural) |
| 100 gr | de aceite de oliva virgen extra |
| 400 gr | de calamares |
| 50 gr | de judias verdes (vainas) | (en juliana)
| 50 gr | de zanahoria | (en juliana)
| 1 | cucharadita de pimentón dulce |
| 1000 gr | de caldo de pescado (o agua) |
| 1 | cucharadita de sal |
| 1 o 2 | sobres de tinta negra de calamar |
| 250 gr | de arroz integral |
| 50 gr | de pimiento rojo |
Preparación
- Añadir los 100 gr de cebolla.
- Añadir los 2 ajos.
- Añadir los 70 gr de tomate.
- Trocear 8 seg / vel 6.
- Retirar en un plato y reservar.
- Añadir los 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
- Poner los 400 gr de calamares.
- Añadir los 50 gr de judías verdes (vainas).
- Añadir los 50 gr de zanahoria.
- Rehogar 15 min / 120ºC / /
- Incorporar la cebolla y tomate reservados.
- Rehogar 10 min / 120ºC / /
- Añadir la cucharilla de pimentón dulce.
- Añadir los 100 gr de caldo de pescado (o en su defecto agua).
- Añadir la cucharilla de sal.
- Añadir la tinta de calamar.
- Programar 18 min / 100ºC / / vel
- Añadir los 250 gr de arroz integral.
- Añadir los 50 gr de pimiento rojo.
- Programar 20 min / 100ºC / / vel
- Verter el arroz en una fuente amplia y baja para que quede todo el arroz bien extendido, dejar reposar 5 minutos.