Las etiquetas de bloque son las que ocupan todo el ancho de la ventana:

address

Como su nombre indica se utiliza para dar información de direcciones y contactos, debe colocarse lo más cerca del elemento al que hace referencia como article o incluso a todo el body. Se pueden (incluso deberemos) usar saltos de línea para formatear mejor.

blockquote

Se utiliza para marcar las citas de otros autores, documentos, libros, etc.
Opcionalmente se puede poner el atributo cite para poner un enlace al documento o fuente al que se hace referencia, aunque esta información no es visual en el navegador.

pre

Se utiliza para poner texto o código preformateado y se representa tal cual se escribe respetando espacios y saltos de línea (NO hace falta poner <br>). Es importante que código HTML lo interpreta por lo que si queremos usalo debemos convertir a entidades HTML.

div

Simplemente es una división y agrupación de contenido, es un contenedor que generalmente los usaremos para dar estilos mediante CSS o para delegar eventos en JavaScript.

hr

Viene de Horizontal Rule (HR) que significa línea horizontal (ya que por defecto dibuja una línea horizontal) y se usa para separar contenidos, temas.