Si en un script o simplemente en Shell queremos imprimir un carácter extendido como la Ñ o el símbolo del euro (€) podemos usar el comando:

printf "\XXX"

donde XXX es e valor Octal del carácter que queremos imprimir. Por ejemplo para imprimir el símbolo de €:

printf "\200"

como valores más usuales: 100 @ 200 € 321 Ñ 361 ñ

Para ver un listado completo podemos ejecutar este script:

for n in $(seq -w 0 400); do printf "$n = \$n 
"; done